Viña Gómez Nubes de Altura “Blanco fermentado en barrica” nace bajo el cielo del Valle de Güímar. Este vino está elaborado con uva 100% Listán Blanco de Canarias cultivada a 1.400 metros de altura en nuestra finca de Las Dehesas.
ELABORACIÓN
La uva es sometida a una maceración prefermentativa para, posteriormente, arrancar la fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable y a temperatura controlada. Terminamos dicha fermentación en barricas de roble francés de 225l. Tras este proceso, permanecen sobre sus propias lías homogeneizándose mediante el método batonage hasta que el bodeguero, a través de la cata, determina su punto óptimo de embotellado y se saca a la venta.
NOTAS DE CATA