Linaje de Pago Tinto Rojo Carmín 2022

Linaje de Pago Tinto Rojo Carmín 2022

Nota de cata: De color rojo carmín con matices violáceos que denotan su juventud, presenta una apariencia limpia y brillante. En nariz muestra una intensidad media-alta, dominada por una marcada presencia frutal que evoca frutos rojos frescos, con un carácter franco y directo. En boca ofrece una entrada suave, un paso honesto con un equilibrado contraste entre acidez y calidez, y un postgusto de intensidad media que recuerda nuevamente a los frutos rojos.

Elaboración: La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, combinando dos técnicas para optimizar la expresión del vino. El 50% del mosto se vinifica mediante maceración carbónica, un método en el que las uvas enteras fermentan en un ambiente saturado de dióxido de carbono, lo que aporta al vino aromas intensos y frescos, especialmente frutales, y una textura más suave y afrutada. El otro 50% se fermenta por el método tradicional, que consiste en la fermentación con el mosto y los hollejos, contribuyendo a una mayor estructura, complejidad y taninos en el vino. Esta combinación busca lograr un equilibrio perfecto entre frescura aromática y cuerpo, dando como resultado un vino vibrante y bien equilibrado.

Variedad de uva: Listán Negra.

Maridaje: Con embutidos (chorizo canario, morcilla), quesos (queso majorero, palmero, almogrote...), pescados grasos (salmón, peto, atún, pescado azul,…) y elaboraciones con huevo. 

Temperatura de servicio: 16ºC.