Miel de Aguacate. El Productor 300g.

Miel de Aguacate. El Productor 300g.

Nota de cata: Miel de primavera de color oscuro, cristalización lenta y aroma característico dominado por notas caramelizadas y de fruta madura. En boca presenta un sabor intenso y persistente, con matices de caramelo y malta, y un ligero toque salado que le aporta singularidad.

Color: ≥ 95 mm Pfund. Marrón oscuro a muy oscuro, llegando en ocasiones a ser casi negra.

Características físico-químicas:

• Humedad: ≤ 18 %

• Aw: ≤ 0,620

• Hidroximetilfurfural: ≤ 20 mg/kg

• Actividad diastásica: ≤ 12 unidades Shade

• Conductividad eléctrica: ≥ 0,700 mS/cm

Zona de producción: Procedente de la vertiente norte de la isla y de la costa sur, especialmente en el entorno del Valle de Güímar, donde se concentran las mayores plantaciones de aguacate de Tenerife.

Época de producción: Primavera.

Recomendaciones gastronómicas: Tradicionalmente utilizada para amasarla con gofio.