Viñatigo Ancestral Blanco 2023 - Cloned

Viñatigo Ancestral Tinto 10 Meses en Barrica 2023

Nota de cata: Vino tinto de perfil singular, resultado de la unión de dos terruños volcánicos. Se caracteriza por su frescura y complejidad, con notas frutales intensas y un trasfondo mineral marcado por su origen. En boca muestra estructura, equilibrio y persistencia, con taninos finos y una elegancia que lo hace único.

Elaboración: Vendimia manual de Baboso Negro a finales de septiembre y de Tintilla entre finales de octubre y principios de noviembre. Las uvas se transportan en cajas de 18 kilos y se refrigeran entre -5 ºC y 0 ºC para evitar oxidaciones, sin añadir sulfitos. Cada variedad fermenta y macera por separado en tinos de roble abiertos de 1.500 l, utilizando raspones y levaduras seleccionadas de cada parcela. El contacto del mosto con los hollejos se potencia con bazuqueos diarios. Una vez finalizadas las fermentaciones, ambos vinos se ensamblan y envejecen durante un año en tino cerrado.

Variedades de uva: Tintilla y Baboso Negro.