Es una miel de sabor intenso, escasa producción y añera, que presenta un color marrón con tonos rojizos típicos de los brezos, cristaliza pronto y tiene aromas resinosos que en ocasiones recuerdan a la tierra mojada y astringencia más o menos evidente.
Color (pfund y color descrito)
≥110 mm Pfund. Ámbar a ámbar oscuro, con notas rojizas en transparencia. Cuando cristaliza beige oscuro.
Olor
Medio, químico, con notas florales.
Aroma
Intensidad media, resinoso, astringencia.
Características F/Q
Humedad ≤ 18 %.
Aw ≤ 0,620.
Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.
Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.
Conductividad eléctrica entre 0,400 y 0,800 mS/cm.
Zona de producción
Esta miel es producida en las zonas donde el matorral de brezos y laurisilva se combinan con tomillos y oréganos en el arranque de la corona forestal. Zona norte de la isla y Anaga.
Época de producción
Miel de primavera.
Recomendaciones gastronómicas
Es adecuada para condimentar carnes y endulzar infusiones ligeras.
