Miel de Brezal. Oromiel 300g.

Miel de Brezal. Oromiel 300g.

Nota de cata: Miel de sabor intenso y producción escasa, considerada añera. Presenta un color marrón con matices rojizos característicos del brezo, cristalizando rápidamente hacia un tono beige oscuro. En nariz ofrece un aroma medio, con matices químicos y florales. En boca destaca su carácter resinoso, con astringencia más o menos marcada y recuerdos que evocan tierra mojada.

Color: ≥110 mm Pfund. Ámbar a ámbar oscuro, con reflejos rojizos en transparencia. Cristalización en beige oscuro.

Características físico-químicas

• Humedad: ≤ 18 %

• Aw: ≤ 0,620

• Hidroximetilfurfural: ≤ 20 mg/kg

• Actividad diastásica: ≤ 12 unidades Shade

• Conductividad eléctrica: 0,400 – 0,800 mS/cm

Zona de producción: Procedente de áreas donde el matorral de brezo y la laurisilva conviven con tomillos y oréganos, en las zonas de arranque de la corona forestal del norte de la isla y en Anaga.

Época de producción: Primavera.

Recomendaciones gastronómicas: Ideal para condimentar carnes y endulzar infusiones ligeras.