Color

Normalmente ámbar, pero puede ir desde muy claro hasta ámbar oscuro.

Olor y Aroma

Diverso y con matices más o menos intensos según su origen

Estado Físico

Muy variable, predominando tendencia a la cristalización. 

Zona de Producción

Tradicionalmente se han diferenciados según su zona de producción en costa, monte y cumbre, o bien por la época del año en que se producen. Aquellas mieles multiflorales en las que algún tipo de planta impone una nota dominante, sin considerarse monofloral, se suelen denominar como miel multifloral.