Miel Relinchón. El Productor. J. Antonio Hernández. 300g.

Miel Relinchón. El Productor. J. Antonio Hernández. 300g.

Nota de cata: Miel de primavera de tonalidad clara, con un amarillo intenso y característico que se mantiene tras la cristalización. Su aroma es fresco y afrutado, acompañado de matices vegetales y, en ocasiones, ligeros toques azufrados. En boca presenta una intensidad media, con un perfil equilibrado entre notas frutales y herbáceas, y una textura cristalizada agradable.

Color: 34–85 mm en la escala Pfund. Amarillo muy evidente, tanto en estado líquido como cristalizado.

Características físico-químicas

• Humedad: ≤ 18 %

• Actividad de agua (Aw): ≤ 0,620

• Hidroximetilfurfural: ≤ 20 mg/kg

• Actividad diastásica: ≤ 12 unidades Shade

• Conductividad eléctrica: 0,300–0,500 mS/cm

Zona de producción: Procedente de zonas de baldío, principalmente en el norte de la isla.

Época de producción: Primavera.

Recomendaciones gastronómicas: Perfecta para acompañar quesos, postres e infusiones, así como para degustar untada en pan.