Vinagre Bidueño 25cl.

Vinagre Bidueño 25cl.

Nota de cata: Vinagre de vino tinto de Tenerife que presenta un color teja con ribetes caoba, indicativo de su prolongada etapa de envejecimiento en barrica. Se muestra limpio, transparente y con buen brillo. En nariz destaca por su alta intensidad aromática y persistencia, con notas a frutos secos y a madera de barrica, mientras que de fondo quedan recuerdos a frutas rojas, todo ello envuelto en un característico perfume de ácido acético. En boca exhibe personalidad, evocando los vinos tintos de su origen. Su alta acidez le confiere un paso largo y vivo, y las notas de madera aportan equilibrio y complejidad al conjunto.

Elaboración: El vinagre BiDueño está elaborado a partir de vinagres añejos procedentes de cepas viejas, mayoritariamente Listán Negro, cultivadas en las medianías de Tenerife.  Se trata de un producto de larga crianza, envejecido en barricas bordelesas de roble francés, cuya base es un vinagre de 1978. La crianza sigue el sistema de solera, mediante el cual dos veces al año se extrae un porcentaje del contenido para ser embotellado, y se repone con vinagre más joven. Este método garantiza una calidad homogénea y constante a lo largo del tiempo. Cada saca es filtrada y embotellada artesanalmente, ofreciendo características organolépticas únicas que evocan la tradición y las cocinas de épocas pasadas en la isla.