SUELO
Roca volcánica, con dos horizontes diferenciados:
● El primero y más superficial caracterizado por un suelo franco-arcilloso de aproximadamente 1 a 1,5 m. de profundidad.
● Y aparece un segundo horizonte de roca volcánica donde se asienta el primero.
ELABORACIÓN
Vino blanco dulce elaborado con Malvasía aromática. Vendimia manual seleccionada de los mejores racimos en el momento óptimo de maduración. Después de despalillado se selecciona grano a grano. Se realiza una criomaceración para extraer los aromas de la piel y el mejor equilibrio entre azúcar y acidez. Posteriormente se prensa ligeramente y se inicia una fermentación muy lenta a temperatura controlada que se detiene naturalmente.
NOTA DE CATAS
-Vista: Color amarillo intenso con reflejos ámbar.
-Nariz: Intensidad aromática alta, explosivo y muy varietal. Aromas de flores blancas, orejones y cítricos.
-Boca: Se confirman los aromas anteriores con un extraordinario equilibrio ácido-dulce con final de boca largo y persistente.
