Prensado de racimo entero con un ciclo de prensado muy suave y lento,
estilo champenoise. Desfangado del mosto tras 48h en frio. Fermentación y crianza en
barricas de roble francés de 300L con un nivel de tostado muy ligero, seleccionadas
especialmente para vino blanco. 50% barricas usadas – 50% barricas nuevas. 50%
fermentación maloláctica. Crianza sobre lías durante 12 meses y mínimo 12 meses en
botella antes de salir al mercado.
Capa amarilla pajiza con tonos dorados, brillante y con una viscosidad importante en las paredes del vidrio resultan en una hermosa presentación. Esta nariz es expresiva y rica que mezcla fragancias florales con aromas de frutas como el albaricoque y la pera; Con aeración vienen fragancias de miel y de especias dulces. Tiene un ataque en boca imponente con un hermoso equilibrio entre la acidez y la viscosidad. Un vino que goza de un volumen y de magnitud gracias a su fermentación malolactica y su paso en barrica de roble francés especiales para vino blanco, durante 12 meses. La acidez natural de este vino permite guardar la frescura y la elegancia. A su vez dota a este vino una estructura fundamental en los vinos de guarda.
