Finca Vegas Lomo Las Animas Blanco 2022

Finca Vegas Lomo Las Animas Blanco 2022

Nota de cata: Color pajizo oscuro con reflejos amarillentos y lágrima glicérica. En nariz presenta gran complejidad, con insinuaciones minerales y volcánicas, matices terrosos y herbáceos, fruta blanca madura, un toque especiado y notas florales y cremosas. En boca es lineal, fresco y delicadamente cítrico, con acidez equilibrada, marcada sapidez salina y recuerdos de lías. Final complejo en el que se combinan notas terrosas, amargas y de fruta blanca madura.

Elaboración: Vinificación iniciada con prensado muy suave y lento, estilo Champenoise. Tras 48 horas de refrigeración, el mosto fue desfangado antes de fermentar en huevos de hormigón de 720 litros, tinajas de barro de 320 litros y barricas usadas de roble austríaco Stockinger de 600 litros. El vino permaneció sobre sus lías durante 12 meses y reposó un mínimo de 12 meses adicionales en botella antes de salir al mercado. Embotellado el 21 de septiembre de 2023.

Variedad de uva: Listán Blanco.

Maridaje: Con ostras, pescado blanco a la parrilla, al horno o en salsa.

Temperatura de servicio: 8-10 °C.