Elaborado con la variedad vijariego blanco 100 %, procedente de viñedos prefiloxéricos sobre suelo volcánico; con una rigurosa selección de los mejores racimos. Maceración prefermentativa en frio (8°C) durante 12 horas. Obtención del mosto mediante sangrado. Primera fase de fermentación en depósitos de acero inoxidables a baja temperatura, terminándola en barrica de roble francés; criado sobre sus lías 3 meses.
Aspecto: Limpio, brillante y cristalino. Color: Amarillo pálido, con tonos dorados. Aromas: Aromas limpios de intensidad media alta. Donde se aprecia una fusión entre los aromas de la barrica (tostados y vainilla) y los propios de la variedad (frutos cítricos, florales) y con un sutil fondo balsámico.
Intensidad alta, equilibrado con una marcada acidez y un final largo. Maridaje: Pescados, mariscos, carnes blancas y quesos curados.Servir entre 12 y 14 grados.
