Los Loros Albillo Criollo es un vino blanco con barrica elaborado con la variedad albillo en Santa Cruz de Tenerife, Islas Canarias de la mano de Juan Francisco Fariña Pérez.
La bodega ubicada en el valle de Güímar, en Santa Cruz de Tenerife se trata de una empresa centenaria elaboradora de vinos a granel. Sin embargo, con la nueva generación familiar en la figura del enólogo Juan Francisco Fariña Pérez, en 1999 empiezan a producir vinos embotellados. Se trata de creaciones singulares elaboradas con viñedos propios, variedades autóctonas de la zona y con una mínima intervención en bodega.
Los Loros Albillo Criollo procede de las viñas que Juan Francisco Fariña Pérez tiene en una parcela excepcional a 850 m. de altitud sobre el nivel del mar en el municipio tinerfeño de Arafo. Cepas plantadas sobre suelos de composición arcillo pedregosa en donde la variedad autóctona albillo criollo alcanza la acidez perfecta para dotar al vino de una frescura espectacular. Se practica una agricultura respetuosa con el entorno y la vendimia es manual en cajas pequeñas de 15 kg.
En bodega el trabajo sigue siendo artesanal. Tras el despalillado, las uvas de Los Loros Albillo Criollo se prensan ligeramente en una prensa neumática y el mosto obtenido pasa a fermentar de forma espontánea con levaduras propias a 18ºC en depósitos de acero inoxidable. Aquí permanece durante 4 meses. Después, pasa a envejecer durante 2 meses más en barricas usadas de 500 litros. Finalmente se embotella con una ligera clarificación y filtrado.
Los Loros Albillo Criollo es es un vino blanco expresivo, frutal y fresco con un breve pero enriquecedor paso por madera. Un magnífico vino artesanal y de limitada producción que refleja fielmente el particular terroir canario del valle de Güínar.
Los Loros Albillo Criollo es un vino blanco ligero con aromas de fruta fresca, notas herbáceas y toques especiados. En boca es fresco y volátil. Contiene una estupenda acidez y una muy buena estructura.
Maridaje
Sushi, Verduras, Quesos blandos, Arroces
