ELABORACIÓN
Elaborado con uvas blancas Listan de las zonas altas del Valle de Güímar (1.300 m de altitud) y Moscatel. Estas dos variedades, tras una maceración prefermentativa, nos dan un vino muy característico de la zona. Para lograr el sabor afrutado deseado, detenemos la fermentación en frío, obteniendo así el azúcar deseado, conservando la mayor cantidad de aromas. Dando como resultado un vino diferente en el paladar.
DEGUSTACIÓN
De color amarillo pálido, muy explosivo en nariz que nos recuerda al moscatel. En boca se equilibra entre azúcar y acidez y es muy persistente y elegante.
Recomendado para maridar con pescado macerado en limón, estilo ceviche peruano o aguachile mejicano, la combinación de cítricos y cilantros del plato se potencia a la perfección por las notas vegetales de la listan de altura y el toque floral de la moscatel. En boca la buena acidez del Moon afrutado, y el perfecto equilibrio que aporta el pequeño porcentaje de azúcar residual ayuda a contener el picante de las elaboraciones. Para un maridaje mas clásico un buen pescado de nuestras costas como puede ser el Cherne a la espalda acompañado de mojo cilantro seria igual de efectista.
Temperatura de servicio a 10ºC.
DATOS ANALÍTICOS
- Grado alcohólico 10,5% vol.
- Acidez total: 6.5g/l
- PH: 3.20
- Azúcares reductores: 22 g/l
PREMIOS
- Medalla de Bronce en el XXXIV Certamen Regional de Vinos Embotellados de Canarias Alhóndiga 2021.
- Medalla de Plata en Agrocanarias 2021.
- Medalla de Oro en Agrocanarias 2018).
- Medalla de Bronce en el XXX Certamen Regional de Vinos Alhóndiga 2017.
