Suelo
Roca volcánica, con dos horizontes diferenciados: ● El primero y más superficial caracterizado por un suelo franco-arcilloso de aproximadamente 1 a 1,5 m. de profundidad. ● Y aparece un segundo horizonte de roca volcánica donde se asienta el primero.
Elaboración
Vino blanco ecológico elaborado con la variedad de uva Listán blanco procedente de cepas viejas. Vendimia manual seleccionada de los mejores racimos de las diferentes parcelas de viñas viejas en el momento óptimo de maduración. Extraemos las características de la variedad mediante un prensado ligero para la extracción del mosto flor y fermentación espontánea con levaduras indígenas y la posterior crianza durante seis meses sobre lías finas en barricas de roble francés de tercer año. Finalizada la crianza, se procede al embotellado y el vino es sometido a un afinamiento en botella otros doce meses antes de salir al mercado.
Nota de cata
-Vista: Color amarillo pálido con tonalidad cerosa.
-Nariz: Compleja con aromas en continua evolución. Destacan aromas herbáceos con ligeros matices cítricos y sutiles notas de crianza sobre un fondo mineral.
-Boca: Entrada voluminosa y sabrosa recordando los aromas herbáceos y toques cítricos. Equilibrado y fresco con un elegante post-gusto.
