Alejandro Gallo Tintilla y Vijariego Negro 12 Meses Barrica 2023

Alejandro Gallo Tintilla y Vijariego Negro 12 Meses Barrica 2023

Nota de cata: Color cereza con bordes violáceos. En nariz presenta una amplia complejidad aromática, con notas de frutos rojos como fresa y frambuesa, frutos negros como moras y arándanos, acompañados de recuerdos de vainilla, tabaco, chocolate, toffee y especias. En boca ofrece un ataque goloso y fresco, con buena acidez que equilibra el dulzor, y un final sabroso y muy largo en retronasal, donde reaparecen los aromas de las variedades.

Elaboración: Vino elaborado con un 50 % de Vijariego Negro y un 50 % de Tintilla, procedentes de viñedos en Tenerife. La vendimia se realiza entre septiembre y octubre, seleccionando en el viñedo únicamente racimos en óptimo estado de maduración. Tras su transporte en cajas de 20 kg, la uva se despalilla y estruja ligeramente. Se lleva a cabo una criomaceración prefermentativa de 24 horas entre 8 y 10 °C, seguida de una fermentación a temperatura controlada entre 24 y 26 °C. Finalizada esta, se prensa la uva, separando el mosto yema del mosto prensa. El mosto yema se traslada a barricas de roble francés para la fermentación maloláctica y una crianza de 12 meses a 16–18 °C.

Variedades de uva: Vijariego Negro (50 %), Tintilla.

Maridaje: Ideal para acompañar patés, quesos curados, carnes rojas y caza. Servir entre 16 y 18 °C.