ELABORACIÓN
Elaborado a partir de la variedad Listán de vendimia temprana. La uva despalillada se prensa y el mosto obtenido, se fermenta a temperatura controlada. El vino se somete a clarificación, estabilización por frío y filtración. Segunda fermentación en botella en cavas con temperatura controlada a 14ºC. Crianza en botella antes de realizar la operación de degüelle de forma manual siguiendo el método tradicional de elaboración. METODO CHAMPENOISE.
DATOS ANALÍTICOS
Grado Alcohólico: 11,5 %Vol
Acidez total: 5.5 g/l TH2.
Sulfurosototal: 30 mg/l.
Acidez volátil: 0.3 g/l Ac.
Azúcares reductores: < 2 g/l.
CATA
Amarillo pajizo, brillante y fina burbuja formando corona. Aromas varietales, hinojo con un toque de crianza. En boca es suave y sabroso
MARIDAJE
Ideal como aperitivo o para acompañar comidas ligeras.
PREMIOS
PREMIO ZARCILLO PLATA 2013
