Elaborado con Listán Negro, fermentado en hormigón y crianza en roble francés. Un vino muy mineral y elegante. Se elabora con una vendimia manual. Sobre el terreno se realiza la primera selección de las uvas, que se maceran en frío sin despalillar. Realiza la fermentación con levaduras autóctonas en barricas de roble francés. Tras el periodo de crianza se embotella sin estabilizar ni filtrar. Viñas y Suelos: Viñedo viejo trabajado de forma sostenible sobre suelos volcánicos.
