El Esquilón Tinto 13 meses Barrica 2020

El Esquilón Tinto 13 meses Barrica 2020

Nota de cata: Presenta un color cereza picota bien cubierto, intenso y brillante. En nariz despliega una gran complejidad y profundidad aromática, con un sugerente abanico de frutos negros, cacao, especias frescas y toques ahumados, todo ello sobre un fondo claramente mineral, evocador del origen volcánico del suelo. En boca es expresivo y elegante, con una entrada amplia y equilibrada. Su personalidad se deja notar en su textura sedosa, su estructura y su final largo, donde vuelven a destacar los recuerdos minerales, con un carácter volcánico muy marcado.

Elaboración: El viñedo cuenta con apenas 0.8 hectáreas, situado entre 450 y 550 metros sobre el nivel del mar, con exposición Norte. Cultivan viñas de Listán Negro con una edad media de ochenta años, cultivadas bajo el sistema tradicional de Cordón Trenzado. El suelo es mayormente volcánico, con una mezcla de arcilla y franco arenoso que varía según la altura de la parcela. La fermentación alcohólica se realiza en cubos de hormigón sin revestir, utilizando racimos enteros al 100%, lo que aporta mayor complejidad y estructura al vino. Posteriormente, la fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de 500 litros, contribuyendo a la elegancia y suavidad del producto final.

Variedad de uva: Listán Negro, Tintilla.

Maridaje: Con platos especiados y picantes, así como con pescados grasos y carnes de cordero y cabra.

Temperatura de servicio: 14ºC a 16ºC.