Elaborado con uva 100 % Baboso Negro
Tinto con crianza en barricas de roble francés
Elaboración: Selección de la uva en el viñedo y en la mesa de selección en la recepción de la vendimia. Uva despalillada 100% y ligeramente pisada en depósito abierto de acero inoxidable. 4 días de pre-maceración en frio para comenzar la fermentación lentamente a bajas temperaturas. Muy poca intervención durante la fermentación favoreciendo los remontados suaves y cortos con algunos bazuqueos puntuales. Fermentación maloláctica y crianza en barricas de roble francés de 225L. 100% barricas nuevas. Crianza en barricas durante 12 meses y mínimo 12 meses en botella antes de salir al mercado.
