● El primero y más superficial caracterizado por un suelo franco-arcilloso de aproximadamente 1 a 1,5 m. de profundidad.
● Y aparece un segundo horizonte de roca volcánica donde se asienta el primero.
Elaboración
Vino tinto elaborado con la variedad Vijariego negro. Vendimia manual seleccionada de los mejores racimos en el momento óptimo de maduración. Los racimos enteros se maceran y fermentan en depósito utilizando técnicas de sombrero sumergido para evitar posibles oxidaciones. Posteriormente, se prensa ligeramente y se pone en barricas de roble francés donde se iniciará la fermentación maloláctica y posterior crianza durante 12 meses. Finalmente es embotellado y afinado en botella. Complejidad y capacidad de guarda.
Nota de cata
Vista: Color picota con reflejos violáceos.
Nariz: Buena intensidad aromática donde destacan los aromas de frutos rojos y especias con notas de crianza en barrica bien integradas.
Boca: Sabroso, estructurado y rústico. Taninos nobles bien integrados con final largo y persistente.
